ما معنى أن تكون الفواكه والخضار معدّلة وراثياً؟

by | نوفمبر 3, 2021 | الحمية والتغذية

ما معنى أن تكون الفواكه والخضار معدلة وراثياً ؟ كيف نميّز بين الثمار العضوية والثمار المعدّلة وراثيًا؟
سنتعرف على الجواب في هذا المقال.

يتفق خبراء التغذية على أنه يجب أن تناول الفواكه والخضروات الطازجة الصحيّة، إلا أن الأسواق للأسف غارقة بالمنتجات الغذائية المعدّلة وراثياً (تعديل المادة الوراثية بواسطة الهندسة الوراثية) على الرغم من أن دراسات مختلفة أظهرت الآثار الصحيّة الخطيرة التي قد تتسبّب بها، فهل تعرف ما الذي تتناوله؟

سنأخذ البندورة كمثال نتحدث عنه. ماذا نعني بالبندورة المعدّلة وراثيًا؟

يتم فيها تعطيل جين باستخدام نهج العلاج بمضادات التحسيس، ما يعني أن نبتة البندورة لم تعد قادرة على إنتاج “polygalacturonase” وهو الإنزيم المسئول عن تليين الثمرة وإعطائها المذاق الحلو، ما يزيد من صلابتها ويمنع تلفها في وقت قصير.

ولا يزال العلماء يعملون على أدوات جينية لإعطاء البندورة صفات جديدة، مثل:

مقاومة الحشرات، والفطريات، ومسببات الأمراض الفيروسية، كما أن هناك مشاريع أخرى مستقبلية ترغب في تغذية البندورة بمواد لها فوائد صحية.

هل الأغذية المعدّلة وراثياً آمنة؟

انقسمت الآراء حول هذا الموضوع إلى فريقين فيما يتعلق بصحة وسلامة الأغذية المعدّلة وراثياً، العلماء والشركات المصنعة، وأولئك الذين يؤمنون بخطورة تلك الأغذية.

فقد تم الربط بين الأغذية المعدّلة وراثياً، وما ينتج عنها من تفاعلات سامة، أو شديدة الحساسية، والأضرار التي لحقت بكل عضو تمت دراسته على حيوانات المختبر.

معظم الدول المتقدّمة لا تعتبر الكائنات المعدّلة وراثيًا آمنة، من بينها أستراليا، ودول الاتحاد الأوروبي، واليابان، وكذلك البيرو، والمكسيك. فتفرض الكثير من القيود أو الحظر على إنتاجها أو بيعها.

كيف تتعرف على المنتجات المعدّلة وراثياً؟

هذه الآلية ليست لمعرفة البندورة فقط، إنما جميع الأغذية الأخرى.

يتم ذلك من خلال قراءة رمز PLU، وهو رمز يتواجد على ملصقات صغيرة توجد على الخضار والفاكهة.

يتم وضعه من قِبل المُخزّن نفسه، ولكن يتم تعيين أرقامه من قِبل الاتحاد الدولي لمعايير الإنتاج (IFPS).

تخبرك هذه الملصقات إن كانت الأغذية تقليدية أو عضوية أو معدّلة وراثياً.

تقليدية:

تنمو بمساعدة الأسمدة، والمبيدات الحشرية، ومبيدات الفطريات، والمضادات الحيوية، والهرمونات، ويتم تحديدها بأربع أرقام، مثلًا البندورة الكرزية الحمراء رقمها (4796)، بندورة بيف ستيك رقمها (3061).

العضوية:

تنمو بدون استخدام أي كيماويات صناعية، يتم تحديدها بملصقات لها خمسة أرقام، تبدأ بالرقم 9، مثلًا بندورة كرزية حمراء عضوية (94796).

المعدّلة وراثياً:

تتكون من خمسة أرقام تبدأ بالرقم 8، بندورة كرزية حمراء معدّلة وراثياً (84796).

تتميّز الأطعمة العضوية بأنها غنيّة أكثر بالبروتين، والأحماض الدهنية غير المشبعة، والمواد المضادة للأكسدة.

كما ترتفع فيها القيمة الغذائية، وهي أفضل طعمًا، وأقل تلوثًا بالسموم، والمواد الكيميائية، والبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية، وأقل ضررًا على البيئة.

0 Comments